Velouté de potimarron - 2éme version

Voici une recette toute simple pour toute la famille :

Pour 2 à 4 personnes
Ingrédients :

1 potimarron
2 oignons
3 gousses d'ail
Ciboulette en déco
Sel poivre
Huile

Facultatif :
Crème fraîche ou lait

Faire cuire le potimarron préalablement découpé
Garder l'eau de cuisson pour le mixage
Émincer les oignons et l'ail et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile
Mixer le tout en ajoutant l'eau de cuisson au besoin et selon la consistance désirée
Saler, poivrer et c'est prêt

Achards de légumes

Voilà une recette qui  nous du soleil, de l'Île de la Réunion mais qu'on trouve aussi à Madagascar. Il existe la version cuite celle que je propose et la version pas cuite.

Juger de la proportion des légumes est bien difficile car je l'ai toujours fait à l'oeil selon l’harmonisation des couleurs. C'est mon côté artiste qui parle. :)

Ingrédients :
1 demi chou, 
200gr d'haricots verts, 
2 ou 3 carottes
2 gros piments verts et longs (facultatif)
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café rase de curcuma,
1 oignon
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre
sel et poivre
2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron ou vinaigre

Préparation :

Coupez les légumes en julienne
Ecrasez ou mixez le gingembre et l'ail
Dans une marmite faites chauffer l'huile, et faire revenir l'oignon émincé, l'ail et le gingembre
Ajoutez le curcuma , puis les légumes
Mélangez
Salez et poivrez selon convenance
Faire cuire à l'étouffé pendant 15-20 minutes en remuant de temps à autre
Ajoutez le jus du citron
Mélanger et rectifier l’assaisonnement au besoin
Laissez mijoter encore quelques minutes

Certains aiment les légumes croquants d'autres les préfèrent fondant. Pour juger de la cuisson se référer aux haricots verts selon le "croquant" désiré.

Cet accompagnement est meilleur froid et servi le lendemain.

Ce plat peut être congelé

Crumble de courgettes

A force de cultiver des courgettes, on trouve pleins d'idée recettes pour les déguster. La fraîcheur des légumes est importante pour ce plat, sinon l'amertume des courgettes peuvent se faire sentir au goût.

Pour 2 à 4 personnes :

Ingrédients :
2 jeunes courgettes de tailles moyenne
250 gr de tomates
1 oignon
Ciboulette
Chapelure (le mieux est celle à gros grains)
Sel, poivre

Facultatif :
250 gr de lardons
4 tranches de jambons
Du gruyère ou de l'emmental râpé

Préparation :

Couper les courgettes en rondelles et les tomates en dés.
Dans une poêle faire revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile et ajouter les courgettes.
Ajouter les tomates et laisser compoter à feu doux
Salez et poivrez selon convenance

Préchauffer le four à 180 °C

Dans un plat à gratin, faire une première couche de courgette tomate puis parsemez de 100 gr de lardons et la moitié du jambon coupé en petits carrés.
Recouvrir d'une couche de courgette tomate et parsemez du reste de lardons et de jambons
Recouvrir avec le reste de courgette tomates
Recouvrir de gruyère et de chapelure
Enfournez pour 20 minutes environ

La chapelure doit dorer.

Parsemer de ciboulette pour décorer.

Crousti-fondant pommes

Dans mon petit jardin, j'ai planté plusieurs arbres fruitiers. Au départ il n'y avait qu'un cerisier et des groseilliers. Moi qui aime les fruits, je ne pouvais laisser ce jardin sans y mettre ma "main"...

Ainsi sont apparu tour à tour un prunier, 

Un pommier,

Des fraisiers :

Des raisins: 
 

Un abricotiers, des framboisiers.... :)

Et avec notre première récolte de pommes, des petites, j'ai fait un fondant croustillant à la pomme. C'est une recette très connue qu'on trouve sur de nombreux blog et sites culinaires.

Ingrédients : 

Pour le gâteau :
6 pommes
2 oeufs
60 grs de farine
70 gr de sucre
90 ml de lait
1 sachet de levure chimique
(Dans la recette de base, sont rajouté 2 cas d'huile d'olive, du Calvados et une pincée de bicarbonate)

Pour le croustillant :
80gr de sucre
1 oeuf
3 cas de beurre fondu
Des amandes effilés

Préparation :

Mélangez la farine, le sucre, la levure. Creusez un puits.
Battre légèrement les oeufs et les ajouter au mélange. Ne pas hésiter à utiliser un fouet électrique.

Préchauffez le four à 200°C
Dans un saladier, mélanger, 
Peler et épépiner les pommes 
Les couper en lamelles (j'avoue que dans ma version je les coupé en dé) et les incorporer à la pâte au fur et à mesure.

Versez le tout dans un moule à manqué ou un moulé préalablement beurré et fariné. 
Enfourner pour 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme.

Pendant ce temps, battre l'oeuf et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce qu'il blanchisse. 
Ajoutez le beurre fondu

Versez ensuite sur le gateau chaud
Parsemez d'amandes effilées et saupoudrer d'une cuillère de sucre
Enfourner à nouveau pour 10 minutes

Laissez refroidir avant démoulage et dégustation.
Il est meilleur réfrigéré, et encore plus savoureuse le lendemain. 

Entremet Mousse Poire

Ce dessert, j'ai dû le faire autant de fois que mon gâteau au chocolat. Et autant le dire, à chaque fois c'est un régal. C'est une recette qui nous vient du blog la cuisine de Mimine.

J'ai eu l'occasion de la réaliser avec des poires au sirop. En réalisant la mousse avec un peu du sirop, elle devient particulièrement légère.
J'ai pu la réaliser avec des poires du jardin de beau papa... et le résultat est différent. La gelée de poire était trop épaisse que j'ai utilisé cet inconvénient comme un avantage en marbrant la mousse.

J'ai modifié les proportions de la recette de base et remplacé la gélatine par l'agar agar. Pour ceux qui en cherche, on en trouve facilement dans les magasins bio. J'ai utilisé un moule à manquer pour que le démoulage soit facile et utiliser un seul moule pour la cuisson et le montage. Vous pouvez aussi utiliser un cercle pour le montage.

Cette recette a été réalisée avec des poires au sirop.

Ingrédients :

Pour la base :
3 blancs d'oeuf
30 gr de farine
50 gr de poudre d'amandes
50 gr de sucre glace
35 gr de sucre en poudre
20 gr de cacao amer (facultatif)

Pour réaliser la ganache chocolat :
125 gr de chocolat noir
150 gr de crème entière liquide 

Pour la mousse à la poire :
300 gr de poire et sirop
100 gr de sucre en poudre
260 gr de crème entière liquide 
2 à 3 gr d'agar agar en poudre

Pour la gelée de poire : 
200 gr de poires et sirop(voir plus, cela dépend de l'épaisseur qu'on veut donner)
1 cas de sucre
1 gr d'agar-agar

Préparation :


Pour la base :
Préchauffer le four à 180° C

Monter les blancs en neige avec un fouet électrique, puis ajouter le sucre petit à petit sans cesser de battre jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre glace (et le cacao pour ceux qui le souhaite)
Incorporer ce mélange aux blancs d'oeuf

Verser le tout dans un moule et enfourner pendant 10 minutes.
Une fois cuit, démoulez en faisant attention et laisser refroidir.

Pour réaliser la ganache chocolat :
Dans une casserole, faites chauffer la crème et le chocolat cassé en morceaux sans cesser de remuer.
Une fois le mélange uniforme, retirez du feu sans cesser de battre.
Verser ce mélange sur la base.
Réservez au frais.

Pour la mousse à la poire :
Mixez les poires et le sirop puis faire chauffer 100 gr avec le sucre. Ajoutez l'agar-agar et laisser encore 5 minutes environ. puis mélanger avec le reste de purée de poire, et mettre de côté.
Pendant ce temps, montez la crème en chantilly.
Ajouter en deux ou trois étapes la chantilly  à la purée de poire. Le mélange doit être uniforme.
Versez délicatement la mousse sur la ganache chocolat, puis remettre au frais.

Pour la gelée de poire : 
Mixez les poires avec le sirop
Chauffez la moitié de purée de poirée avec le sucre et l'agar agar
Bien mélanger
Puis versez le tout sur la purée froide.
Laisser refroidir un peu avant de couvrir la mousse avec la gelée (sinon, gare aux trous :-D)
Mettre au frais pour 12 h minimum 

Le lendemain après avoir démoulé, vous pouvez décorer selon vos envies. (avec le reste de poire, des biscuits à la cuillère....)
Puis remettre au frais jusqu'au moment de servir.

Régalez-vous !!

Tarte coco

Voici une recette de tarte rapide à faire. :)

Ingrédients :
1 pâte sablée ou brisée
120 gr de sucre
250 gr de noix de coco
30 cl de lait de coco
2 oeufs

1- Préfauffer le four à 180° 
2- dans une casserole, mélanger et faire chauffer le lait de coco et le sucre
3- Retirer du feu et ajouter la noix de coco
4- Dans un bol, casser les oeufs et fouetter les
5- Ajouter les oeufs au mélange
6- Verser la préparation sur la pâte et enfourner pendant 30 minutes

Et une petite qui peut rajouter beaucoup de saveur à cette tarte c'est de couvrir le fond de la tarte avec de la confiture de framboise. ;)

Tarte aux citron et son croustillant coco

Voici une recette qui nous vient du blog legraindecel

Dans la famille on adore la noix de coco et le citron, alors je n'ai pas résisté à la tentation de réaliser ce dessert.

Je fais quelques modifications dans les quantités des ingrédients. 

Ingrédients:
Pour la pâte sablée à la noix de coco : 
- 60g de beurre
- 3cs d'eau
- 1cs de sucre
- 90g de farine
- 36g de noix de coco râpée 
- 1/4 sachet de levure

C'est bien la première fois que je réalise une pâte sablée qui ne tombe pas à la cuisson. Je n'ai pas eu besoin de la remonter pendant la cuisson. 

Dans ma version, j'ai divisé les quantités d'ingrédients pour obtenir une pâte plus fine. Si l'on souhaite une pâte plus épaisse il faut doubler ces proportions comme dans la recette d'origine.

Pour la garniture au citron :
- 1 boîtes de lait concentré sucré
- 2 oeufs
- 125ml de jus de citron

Dans la recette d'origine ces proportions sont doublées.

Pour le croustillant Coco :
- 2 blancs d'oeufs
- 100g de noix de coco râpée
- 60g de sucre 

Préparation:
Pour la pâte sablée:
- Préchauffer le four à 180°C
- Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'eau et le sucre. Porter brièvement à ébullition.
- Hors du feu, ajouter le mélange farine, noix de coco râpée et levure et mélanger avec une spatule en bois jusqu'à former une boule de pâte.
- Etaler directement la pâte encore chaude avec le bout des doigts dans le moule à tarte (j'ai un peu galérer et j'ai étalé la pâte entre deux feuilles de papier cuisson puis mis dans le moule. Cela évite la corvée de beurrer le moule, donc moins de matières grasses... oui oui je sais, je pinaille.. mais on se donne un peu bonne conscience :-D)
- Piquer la pâte avec une fouchette et faire cuire à blanc pendant 15 minutes 

Pour la garniture:
- Dans un saladier, fouetter le lait concentré sucré avec les oeufs et le jus de citron
- Verser la préparation sur la pâte précuite.

Pour le croustillant coco:
- Fouetter légèrement les blancs avec une fourchette pour les détendre, ajouter la noix de coco râpée et le sucre
- Répartir avec les doigts cette préparation sur la garniture au citron
- Enfourner 20-25 minutes (le croustillant doit être doré)
Laisser refroidir et placer au frais plusieurs heures 


Verdict : On s'est régalé! ces saveurs se marient à merveille. On sent le gout du citron et de la noix de coco. :) et comme c'est dit sur le blog d'origine c'est meilleur le lendemain. 
Pour ma part : je suis conquise !^^

Velouté de courgette

Velouté de courgette

Voici une nouvelle recette testé avec le babycook.

Ingrédient :
1 courgette
1 pomme de terre

1- Peler la courgette et la pomme de terre
2- Couper en dés
3- Mettre à cuire avec de l'eau ou à la vapeur
4- Mixer le tout avec une partie ou sans l'eau de la cuisson (Avec toute l'eau cela donnera une soupe)

Voila c'est prêt !

Mousse chocolat blanc à la mangue caramélisée et noix de coco

Voici un dessert bien léger pour finir un repas. 

La recette : pour 4 -5 personnes
ingrédients :
- une tablette de chocolat blanc
- une mangue
- de la noix de coco
- du sucre pour le caramel
- 20 cl de crème liquide
- 4 blancs d'oeuf

Dans une casserole, faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec la crème en remuant. quand le mélange est lisse ajouter la noix de coco. (perso moi je dose au pif difficile de vous donner la quantité. A faire selon les gouts...) Attention le mélange ne doit pas bouillir.
Retirer du feu.

Monter les blancs en neige

Dans une poèle mettre les morceaux de mangue (préalablement découper un petit cube...) Prendre du sucre et saupoudrer les mangues. Attention ne pas recouvrir les mangues, c'est pour caraméliser et non pas faire disparaitre le gout de la mangue... Remuer.
Enlever du feu dès que le caramel commence à prendre forme.

Répartir les mangues dans le fonds des coupelles.. et garder quelques morceaux pour la déco.

Incorporer délicatement le mélange choco coco au oeufs monté en neige.

Remplir les coupelles. Rajouter des morceaux de mangues pour la déco une tranche de kiwi et des copeaux de chocolat noir...

Mettre douze heure au frigo avant de déguster.

A noter : une mousse se crée sur le dessus et en dessous c'est liquide. ce qui fait un dessert onctueux et léger. Vous pouvez rajouter une feuille de gelatine ou agar agar dans le melange choco creme coco pour que celle-ci ne tombe pas.. j'ai testé les deux... et c'est différent mais bon...

Voila...

Bonne dégustation ^^

Velouté de potimarron

Velouté de potimarron

Arrive l'étape importante de la diversification.
Ma puce a quelques jours de 6 mois, après une alimentation exclusive avec le bon lait de maman, va initier son sens du goût. On se pose beaucoup de questions, avec la crainte qu'elle rejette l'aliment, qu'elle ne veuille pas manger. Va-t-elle aimer mes p'tits plats que je vais lui préparé avec amour ? On doute de soi. Serais-je à la hauteur ? Vais-je y arriver ?
Son premier repas pour commencer fut un velouté de potimarron. Cet recette est aussi valable avec du potiron.

Ingrédient pour bébé :
1 quart de potimarron
1 pomme de terre moyenne
1 cuillère à café d'huile végétale (facultatif)

Coupez les légumes en petits carré, et les faire cuire ensemble avec 40 à 50 cl d'eau durant 20 minutes en moyenne.
Pour vérifier la cuisson, un couteau doit facilement s'enfoncer dedans.

Passer le tout au mixeur. Vous pouvez ajouter l'huile végétale.

Le mieux est de cuire les légumes à la vapeur, et de mixer les légumes avec l'eau de cuisson.

Verdict : Papa et maman ont aimé ce repas. (Ps : en rajoutant du sel...) Bébé dans sa découverte du goût nous a fait de belles grimaces, mais a avalé quelques cuillerées avec curiosité, avant de fermer définitivement la bouche et donc de mettre fin ) la séance dégustation. Expérience à renouveler... :)
Je note qu'elle a une préférence pour la banane.


Ingrédient pour 3 - 4 personnes
3 quarts de potimarron
4 pommes de terre
Sel